Le spezie sono quelle dei piccoli produttori dello Sri Lanka, le materie prime vengono dall’orto dietro casa, la fantasia la mette chi cucina. Questi gli ingredienti principali dell’evento «speziale» organizzato a Vicenza lo scorso 19 ottobre, per presentare la nuova campagna del consorzio Ctm Altromercato, «Diritto al cibo».

Una campagna per difendere con fermezza un diritto umano fondamentale, contenuto nella Dichiarazione universale dei diritti dell’uomo e il primo degli Obiettivi del millennio delle Nazioni Unite (che prevede il dimezzamento di del numero di persone che soffrono la fame entro il 2015).

Le cause della fame non sono nella natura, non stanno nella scarsità di cibo, ma nella sua inaccessibilità da parte di oltre 900 milioni di persone che non guadagnano a sufficienza. Il problema dell’accesso al cibo ha quindi radici profonde, legate al commercio internazionale, iniquo, e alle politiche agricole escludenti praticate negli ultimi decenni dai governi.

La nuova campagna di Altromercato vuole evidenziare queste contraddizioni, cercando una alternativa possibile nel commercio equo e solidale, utile canale di informazioni su questo tema e rete tra tutti i soggetti dell’altraeconomia.

Per fare questo, «Diritto al cibo» si propone come campagna di informazione e sensibilizzazione, ma anche di mobilitazione, per fornire strumenti concreti di partecipazione.

Il lancio della campagna ha visto impegnate numerose realtà che in Italia si occupano di commercio equo e solidale, ognuna nelle forme e nei modi propri. Unicomondo ha scelto di proporre la visione del documentario «Semi di libertà», girato in India e Sri Lanka, che narra le lotte per la salvaguardia dei beni comuni – l’acqua, la terra e l’aria – portata avanti da realtà di piccoli produttori.

Una storia che ogni «consum/attore» dovrebbe prendere a esempio, facendo la sua parte con semplici azioni quotidiane: dall’acquisto dei prodotti biologici e di stagione, provenienti da filiere corte – o direttamente coltivati nell’orto dietro casa, o sul balcone, come insegna Marinella Correggia –, all’uso responsabile dell’acqua (di rubinetto). Azioni concrete che ci permettono, in quanto consumatori, di condizionare le decisioni delle multinazionali e dei governi.

Se non sapete da dove cominciare, potete leggere il decalogo preparato per l’occasione da Ctm Altromercato, scaricabile dal sito. Dopodichè, potreste andare a leggervi, sempre sul sito, la storia di Podie («piccolo», in cingalese), un’organizzazione di commercio equo e solidale che lavora dagli anni ’60 in Sri Lanka per migliorare il reddito dei piccoli produttori di spezie.

Quindi, cosa aspettate? Non vi resta che andare nella bottega del mondo più vicina, acquistare le spezie di Podie, farvi suggerire una ricetta e invitare gli amici a cena. Anche noi vi consigliamo un piatto speciale…

SFUMATURE DI VIOLA E VERDE
Ricetta di Luisa Valente

Ingredienti per 6 persone
3 rape precotte di media grandezza
1 pera abate grande
½ cavolo cappuccio viola
3 kiwi
18 rudi
cardamomo
semi di cumino
zenzero in polvere
aceto balsamico – olio di oliva extravergine - sale
affettare più sottilmente possibile il cavolo – mettere in una padella qualche cucchiaio di olio di oliva e stufare il cavolo prima a fuoco vivace, mescolando ripetutamente e poi a fuoco moderato e coperto per circa venti minuti – quando il cavolo è cotto aggiungere un cucchiaio di semi di cumino – mescolare – aggiungere tre cucchiai di aceto balsamico – far “svaporare” a fuoco vivace mescolando - chiudere il fuoco e rimettere il coperchio.

Preparare la vinagrette per la dadolata di rape mettendo in una coppa olio di oliva quanto basta - sale – un cucchiaio di aceto balsamico – una grattugiata di zenzero secco e almeno 8 semi di cardamomo macinati al momento.

Tagliare a dadi piccoli le rape dopo averle sbucciate se necessario, tagliare la pera allo stesso modo , unire e versarvi sopra la vinagrette.

Tagliare a fette sottili il kiwi e impiattare secondo la propria fantasia accompagando le insalatine con tre rudi per piatto.