Emincé di pollo alla provenzale
Con i pomodori pelati di Altromercato Tomato Revolution è possibile creare una serie quasi infinita di piatti buonissimi. Noi oggi vi portiamo in Francia con l’emincé di pollo arricchito con le tipiche erbe di Provenza, un piatto che piacerà a tutti. Provatelo!
Ingredienti
- 500 g petto di pollo
- 2 cucchiai farina
- qb olio o burro
- 1/2 cucchiaino sale
- qb pepe
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 2 cipolle
- 2 spicchi aglio
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana
- 2 cucchiaini erbe di Provenza
- 100 ml vino rosso
- 400 g pomodori pelati Tomato Revolution
- qb olive nere
- qb pepe di Cayenna
Istruzioni
- Per preparare l’emincé di pollo alla provenzale per prima cosa tagliamo il pollo a striscioline larghe circa un centimetro.
- Tamponiamolo bene con la carta assorbente per asciugarlo un po’ e cospargiamolo di farina facendo sì che ogni pezzetto ne sia ricoperto.
- In una padella ampia scaldiamo l’olio o il burro e cuociamo la carne avendo l’accortezza di far scottare ben bene ogni pezzettino di pollo senza sovrapporli tra loro. Mettiamo da parte.
- In una seconda padella ampia scaldiamo un filo d’olio ed aggiungiamo la cipolla tritata, l’aglio schiacciato, il peperone a pezzetti piccoli, la melanzana a pezzettoni e le erbe di provenza lasciando che sfrigolino per qualche minuto.
- Aggiungiamo poi il vino rosso, le olive nere ed i pelati schiacciati aggiustando di sale e pepe di Cayenna. Cuociamo a fuoco basso con coperchio per una ventina di minuti.
- Una volta cotte le verdure, aggiungiamo il pollo, mescoliamo e facciamo cuocere ancora qualche minuto per amalgamare i sapori e scaldare il pollo. Buon appetito!