Emincé di pollo alla provenzale
Con i pomodori pelati di Altromercato Tomato Revolution è possibile creare una serie quasi infinita di piatti buonissimi. Noi oggi vi portiamo in Francia con l’emincé di pollo arricchito con le tipiche erbe di Provenza, un piatto che piacerà a tutti. Provatelo!
Preparazione 20 minuti min
Cottura 30 minuti min
Portata Portata principale
Cucina Francese
- 500 g petto di pollo
- 2 cucchiai farina
- qb olio o burro
- 1/2 cucchiaino sale
- qb pepe
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 2 cipolle
- 2 spicchi aglio
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana
- 2 cucchiaini erbe di Provenza
- 100 ml vino rosso
- 400 g pomodori pelati Tomato Revolution
- qb olive nere
- qb pepe di Cayenna
Per preparare l’emincé di pollo alla provenzale per prima cosa tagliamo il pollo a striscioline larghe circa un centimetro.
Tamponiamolo bene con la carta assorbente per asciugarlo un po’ e cospargiamolo di farina facendo sì che ogni pezzetto ne sia ricoperto.
In una padella ampia scaldiamo l’olio o il burro e cuociamo la carne avendo l’accortezza di far scottare ben bene ogni pezzettino di pollo senza sovrapporli tra loro. Mettiamo da parte.
In una seconda padella ampia scaldiamo un filo d’olio ed aggiungiamo la cipolla tritata, l’aglio schiacciato, il peperone a pezzetti piccoli, la melanzana a pezzettoni e le erbe di provenza lasciando che sfrigolino per qualche minuto.
Aggiungiamo poi il vino rosso, le olive nere ed i pelati schiacciati aggiustando di sale e pepe di Cayenna. Cuociamo a fuoco basso con coperchio per una ventina di minuti.
Una volta cotte le verdure, aggiungiamo il pollo, mescoliamo e facciamo cuocere ancora qualche minuto per amalgamare i sapori e scaldare il pollo. Buon appetito!