Sciogliete il burro in una pentola, unite il riso e scaldatelo bene nel suo condimento per qualche minuto. Bagnatelo con il brodo in ebollizione versato tutto in una volta.
Aggiungete la cipolla tagliata a metà punzecchiata con i chiodi di garofano, la foglia di alloro. Fate riprendere subito il bollore e versate il tutto su una teglia da forno rivestita con della carta oleata.
Coprite il riso con un foglio di carta stagnola e ponete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 18/20 minuti senza mai toccarlo.
Ritirate il riso, sgranandolo bene con una forchetta.
Mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle e fateli saltare in padella con dell’olio.
Pulite le mazzancolle e all’ultimo saltatele in padella con gli asparagi unite il tutto al riso.
Guarnire con zenzero o limone.
